ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μια παλιά συνταγή για τις γαρίδες που σερβιρισμένες στο χείλος ποτηριών σαμπάνιας στόλιζαν τους γιορτινούς μπουφέδες – η σάλτσα έχει μαγιονέζα, κέτσαπ και ουίσκι.

Ο τζελατιέρης Κωνσταντίνος Καρακατσάνης, που παρασκευάζει τα φημισμένα του παγωτά στο Django, έφτιαξε για εμάς ένα παλαιάς κοπής παγωτό, με συνταγή που, όπως επισημαίνει, «είναι στα πρότυπα των παλιών παγωτών πριν από το 1900».

Ένα σπιτικό φαγητό με εποχικά υλικά για κάθε ημέρα της εβδομάδας, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Αγκινάρες στην εποχή τους, δεμένες με γαρίδες και έναν ζωμό ισορροπημένο και αρωματικό. Το πορτοκάλι δίνει φρεσκάδα, ο αστεροειδής γλυκάνισος βάθος, και το αποτέλεσμα είναι ένα φαγητό ανοιξιάτικο, αρωματικό και νόστιμο.

Σπανάκι, σπαράγγια, αρακάς… Με τα φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά της εποχής φτιάχνουμε μακαρονάδες και ομελέτες, σαλάτες και τηγανιές που δεν θέλουν πολύ χρόνο. Σε μισή ώρα έχουμε φαγητό στο τραπέζι!

Ήμερα και άγρια μανιτάρια της άνοιξης μαζεμένα σε μια πλούσια και νόστιμη σούπα. Το πόσο ταιριάζει το αυγολέμονο με τη γήινη νοστιμιά των μανιταριών θα το διαπιστώσετε από την πρώτη κουταλιά.

Οι πρώτες φράουλες εμφανιστηκαν στις αγορές. Μην παραλείψετε φέτος να φτιάξετε τη δική σας μαρμελάδα φράουλα. Είναι απείρως νοστιμότερη από τις έτοιμες.

Με σιμιγδάλι, αλεύρι, βούτυρο ή λάδι, εμπλουτισμένος με ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, ακόμα και με τυρί, σπυρωτός ή απαλός σαν κρέμα... Ο χαλβάς είναι ένα κέρασμα με αμέτρητες παραλλαγές και μεγάλη ιστορία που απλώνεται σε πολλές χώρες.

Εντάξει, το Πάσχα φάγαμε κάτι παραπάνω. Τώρα βοηθάμε τον οργανισμό μας να επανέλθει μαγειρεύοντας με φρέσκα λαχανικά της εποχής, όσπρια, κοτόπουλο και ψάρι.