ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Το μεγάλο φεστιβάλ γεύσης που διοργάνωσαν ο Γαστρονόμος και η Καθημερινή κορυφώθηκε με τη βράβευση όλων εκείνων που τιμούν την παράδοση και την κουζίνα μας σε κάθε γωνιά της Ελλάδας.

Χειροποίητο παγωτό καϊμάκι, πλούσιο και μαστιχωτό, πάνω σε βουτυράτο, σιροπάτο κανταΐφι, πασπαλισμένο με τριμμένη κουβερτούρα και αμύγδαλο. Άντε να του πεις όχι.

Στο 2ο Food Talk της μεγάλης γιορτής του Γαστρονόμου, οι γιαγιάδες της ελληνικής γαστρονομίας συγκεντρώθηκαν για να μας υπενθυμίσουν την αξία της παράδοσης. «Η γεύση είναι μνήμη και τα τραπέζια μας επικοινωνία· κι αυτό είναι που πρέπει να διασωθεί»

Μυρωδιές, γεύσεις και ιστορίες από την αγιορείτικη κουζίνα και το μάθημα ελληνικής μαγειρικής που έδωσε ο πατέρας Γεώργιος στο φεστιβάλ γεύσης του Γαστρονόμου.

Είναι από τα πιο χαρακτηριστικά κυπριακά φαγητά τα αφέλια. Το χοιρινό που μαγειρεύεται με κόκκινο κρασί και ξερό κόλιανδρο και γίνεται νοστιμότατο σερβίρεται παραδοσιακά με πουργούρι, όπως λένε το πλιγούρι στην Κύπρο.

Σεφ, οινοποιοί, βραβευμένα εστιατόρια και ζαχαροπλαστεία, χειρώνακτες και μια μεγάλη υπαίθρια κουζίνα με αναμμένες φωτιές, σας περιμένουν στην Πειραιώς 260 στην Αθήνα.

Με φυστίκια Αιγίνης, χοντροσπασμένα καρύδια και φρεσκοφτιαγμένο πέστο μυρωδικών εμπλουτίζουμε αυτό το πρωτότυπο ψωμί που θα συνοδεύσει το φαγητό αλλά θα σταθεί και μόνο του ως σνακ.

Σερβίρουμε το κρασί και βάζουμε στη μέση σαγανάκι, αλλά τι σαγανάκι! Φέτα παναρισμένη σε τριμμένο χαρουποπαξίμαδο με μαριναρισμένα σταφύλια από δίπλα.

Αντλώντας έμπνευση από τα μυρωδικά και τους αρωματικούς όξινους χυμούς που σερβίρονται στο κλασικό, λατινοαμερικανικό σεβίτσε, η σεφ αντικαθιστά το ωμό ψάρι με βρασμένα μαυρομάτικα.