ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Τα κανόλι με την τηγανητή, γεμάτη φυσαλίδες, ζύμη και γέμιση από υπέροχη κρέμα ρικότα, είναι το καμάρι της Σικελίας.

Τις ταιριάζουμε με ντομάτα, με κολοκυθάκια, με φέτα ή μυζήθρα, με ελιές και ένα σωρό άλλα υλικά. Ευκολόβραστες, καλόβολες, θρεπτικές, οι φακές γίνονται θαυμάσιες δροσερές σαλάτες που τρώγονται άνετα και σαν φαγητό.

Τρεις γενιές ξενοδόχων με πρωταγωνίστρια την αειθαλή Ισμήνη Τορνιβούκα ξετυλίγουν την οικογενειακή ιστορία και στρώνουν ένα υπέροχο μεσημεριανό τραπέζι με συνταγές-κειμήλια από το θρυλικό Μεντιτερανέ.

Είναι σαλάτα, είναι μεζές και προσφάι, είναι ένα ελαφρύ κυρίως γεύμα. Είναι η ρεθεμνιώτικη κουκουβάγια με τις στρογγυλές κριθαροκουλούρες (σαν τα μάτια του πτηνού της σοφίας) ποτισμένες με ντοματόζουμο, ανακατεμένες με ντομάτα, ξινομυζήθρα και ρίγανη, και ραντισμένες με εκλεκτό ελαιόλαδο.

Με αυτά τα κουλουράκια συνόδευαν τον καφέ ή το τσάι που ακολουθούσε τα μεγάλα, γιορτινά τραπεζώματα.

Καθόλου αλεύρι δεν έχει αυτό το πλούσιο, απολαυστικό κέικ με μους σοκολάτας και gluten-free παντεσπάνι.

Το ράμεν παραδοσιακά τρώγεται καυτό και είναι το καλύτερο αντίδοτο στο κρύο. Αυτό εδώ όμως, με κρύο ζωμό από αγγούρι και πιπεριές χαλαπένιο, είναι ό,τι πρέπει για τις ζεστές μέρες.

Το λιτό μεζεδάκι που ανοίγει την όρεξη είναι πάντα στην παραγγελία μας στην ταβέρνα αλλά φτιάχνεται και πανεύκολα στο σπίτι. Εδώ 6 συνταγές και όλα τα μυστικά για τυροκαυτερή… να καεί το πελεκούδι.

Ένα φαγητό της αρμένικης κουζίνας, πολύ απλό και με ελάχιστα υλικά, ένα αρνάκι μαγειρεμένο στην κατσαρόλα με ντομάτα, που εκπλήσσει με το σερβίρισμά του πάνω σε φρέσκα κρεμμυδάκια με άνηθο.