ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μια φοκάτσια πασπαλισμένη με ζάχαρη και αλάτι βανίλιας, σερβιρισμένη με σεμιφρέντο κάρδαμου και φιστίκια Αιγίνης.

Ενα εύκολο ουκρανικό τυρογλυκό που μοσχοβολάει ζεστό γάλα.

Εμβληματική σαλάτα για τα τραπέζια της Πόλης τα φασόλια πιάζ.

Δοκιμάζουμε ένα κατεβατό από παλαιωμένες κρητικές γραβιέρες, για να επιβεβαιώσουμε το μεγάλο κύρος του εμβληματικού κρητικού τυριού.

Τα ιταλικά ατομικά μπριοσάκια maritozzi συνήθως περιέχουν σαντιγί. Εδώ ο Δημήτρης μάς τα δίνει σε μια πιο πλούσια εκδοχή, που συνδυάζει τρεις κρέμες: lemon curd, κρέμα πατισερί και σαντιγί.

Εμπνευσμένο από τις κλασικές συνταγές για ψαροκροκέτες, αυτό το vegan μεζεδάκι έχει θαλασσινή νοστιμιά, χάρη στο φύλλο nori και στον συνδυασμό του με το λάιμ.

Φτιάχνουμε τα μπισκότα, τα παγώνουμε, φτιάχνουμε το παγωτό, το παγώνουμε και αυτό, και μετά μένει η συναρμολόγηση. Λίγη τρούφα και έτοιμα. Η πιο ωραία σοκολατένια παγωτολιχουδιά.

Απλή πολυτέλεια στο πιάτο. Αυτή την εποχή θα επιλέξουμε τη φρέσκια, μαύρη φθινοπωρινή τρούφα (Tuber uncinatum), γνωστή και ως τρούφα της Βουργουνδίας.

Η μεγάλη σύναξη των μερακλήδων της κουζίνας στο φεστιβάλ του «Γαστρονόμου» στην Πειραιώς 260.