«ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ»

Οι Κερκυραίοι την πάστα φλώρα την λένε πάστα φρόλα (pasta frola), την κάνουν λεπτή, και όταν την φτιάχνουν με μαρμελάδα αγριοφράουλα από το νησί είναι αξεπέραστη. Εμείς μπορούμε να βάλουμε όποια μαρμελάδα μας αρέσει.

Από τα ξέγνοιαστα παιδικά χρόνια στην Κύπρο μέχρι την εισβολή και από τις μεγάλες πίστες μέχρι τις μικρές μουσικές σκηνές της Αθήνας, ακολουθήσαμε τη γνωστή τραγουδίστρια σε ένα νοσταλγικό ταξίδι.

Μισό αιώνα μετά το τέλος του πολέμου, η χώρα προσπαθεί να βρει ισορροπία ανάμεσα στην ανάπτυξη, την παράδοση και την πολιτική της ταυτότητα.

Η γεύση αυτής της πίτας είναι μια έκπληξη, καθώς η απρόσμενη προσθήκη της κανέλας, που παραδόξως ταιριάζει πολύ, της δίνει μια ωραία αίσθηση θαλπωρής.

Από την πλατεία Αγίας Ειρήνης μέχρι τη Δραπετσώνα και τη Νέα Σμύρνη, αυτά είναι τα σουβλατζίδικα που κρατούν τη γεύση τους σταθερή εδώ και δεκαετίες. Φτιάχνουν τα καλαμάκια τους, ζυμώνουν τον κιμά, ψήνουν και τυλίγουν τα σουβλάκια όπως παλιά.

Είναι και εύκολο και γρήγορο. Λιγότερο από μισή ώρα θέλουμε για να ετοιμάσουμε αυτό το τηγανητό ρύζι με τις γαρίδες, τα λαχανικά και τα ασιατικά αρώματα.

Το τέλειο πρόχειρο φαγητό. Αυγά και πατάτες με παχιά, κόκκινη σάλτσα – σάρτσα τη λένε στην Κέρκυρα- με ντομάτες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπέρι γλυκό και καυτερό.

Έχουν την ίδια ζύμη και άλλη γέμιση: τα μισά κιμαδοπιτάκια, με τον κιμά που μας περίσσεψε, και τα μισά πρασοπιτάκια. Και νοστιμότατα γίνονται και μεταφέρονται εύκολα στο ταπεράκι του γραφείου ή του σχολείου.

Το σπίτι των καλοκαιριών της Μαρίνας Λεωνιδοπούλου ανοίγει ένα παράθυρο με θέα στην αστική ιστορία της Μυτιλήνης.