«ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ»

Το διάσημο κρητικό πιλάφι και όλα τα μυστικά του. Το ρύζι βράζει σε ζωμό κρέατος ενώ το στακοβούτυρο προσθέτει τόνους νοστιμιάς

Ένα ανοιξιάτικο βράδυ στην Αθήνα, στην αυλή της Αίγλης Ζαππείου, ανάμεσα σε ποτήρια με grappa και γουλιές από τσίπουρο, συναντήσαμε τον Jacopo Poli της Poli Distillerie, που εδρεύει στο μικρό χωριό Schiavon, κοντά στο Bassano del Grappa – για πολλούς, το μέρος όπου γεννήθηκε και το ίδιο το απόσταγμα.

Εάν εξαιρέσεις την μπελαλίδικη διαδικασία με τα φύλλα –πλάσιμο, ζεμάτισμα και βούτηγμα σε κρύο νερό εναλλάξ–, το σου μπουρέκ είναι μια εύκολη συνταγή με ελάχιστα υλικά.

Τραγανά στις άκρες, μαλακά στο κέντρο, γεμάτα κομμάτια σοκολάτας που λιώνουν με κάθε μπουκιά. Η ζύμη μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα – έτσι τα κούκις γίνονται ακόμη πιο νόστιμα. Ψήνονται σε λίγα λεπτά και τρώγονται ακόμη και ζεστά.

Τα πιο δροσερά και εύκολα γλυκά ψυγείου -από απολαυστικές κρέμες και πανακότες μέχρι…κουνάμενα-σεινάμενα, εντυπωσιακά ζελέ.

Στα καζάνια των αυγουστιάτικων πανηγυριών σιγοβράζουν φαγητά που θυμίζουν τη νοστιμιά της απλότητας και του μοιράσματος -από στιφάδο και πιλάφι μέχρι ρεβυθάδα και πατατάτο.

«Προσεκτικά, μη γλιστρήσετε», φωνάζουν οι λιμενεργάτες προς τους επιβάτες που επιβιβάζονται στο φεριμπότ που συνδέει την Αρκίτσα με το λιμάνι της Αιδηψού. Το πορθμείο γεμίζει ασφυκτικά με τροχοφόρα, η πόρτα κλείνει και ξεκινάει το σαραντάλεπτο ταξίδι προς τη λουτρόπολη της βόρειας Εύβοιας. «Ελάτε, ελάτε για φωτογραφία!». Λίγο πριν δέσει στο λιμάνι, οι οικογένειες στήνονται στο […]

Μόλις 32 χλμ. νοτιοανατολικά της Θεσσαλονίκης, ανάμεσα σε Νέα Μηχανιώνα και Νέα Ηράκλεια, και σε απόσταση αναπνοής από τη θάλασσα, υπάρχει ένας τόπος προικισμένος με 45 χλμ. ακτογραμμής και 100.000 καλλιεργήσιμα στρέμματα. Εδώ, στην Επανομή, ζει η φυλή της «Ipanema», όπως αποκαλείται ο οικισμός των περίπου 10.000 κατοίκων. Οι ντόπιοι είναι γνωστοί με τα παρατσούκλια […]