Γαστρονομος

Γρήγορη και γιορτινή τηγανιά με αρωματικά μπαχαρικά, κρασί και ρόδι -για γεύση και για στολίδι!

Η βασιλόπιττα (με 2 τ) μουσελίνα από το Ηράκλειο είναι η αστική απάντηση στα γλυκά ψωμιά που ετοίμαζαν στα περισσότερα χωριά της Κρήτης. Εκτός από την Κρήτη, τη συναντήσαμε και στη Σάμο.

Ένα ρολό από κρέας -χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, κατσίκι- είναι ιδανικό για τον γιορτινό μπουφέ αφού κόβεται εύκολα σε φέτες και σερβίρεται χωρίς πρόβλημα. Σε ξεχωριστά μπολάκια θα έχουμε τη σάλτσα του.

Έχει κόπο για να γίνει αυτή η γλυκάλμυρη βασιλόπιτα – έχει 25 φύλλα, που εναλλάσσονται με φρέσκια και ξηρή μυζήθρα μαζί με κεφαλοτύρι, γλυκά μπαχαρικά και ζάχαρη, για μια αναπάντεχα συναρπαστική γεύση.

Τι δεν ξέραμε ότι μας λείπει αλλά θα κάνει τη μεγάλη διαφορά σε ένα γιορτινό κάλεσμα στο σπίτι; Ένα καλό απόσταγμα, ένα εξαιρετικό λικέρ, ένα γλυκό κρασί…

Ακαταμάχητα πικάντικα, γευστικά έως το μεδούλι, περίπλοκα τυριά, που ο χρόνος σμιλεύει τα χαρακτηριστικά τους.

Μια τραγανή, δροσερή λαχανοσαλάτα είναι ό,τι πρέπει για τα τραπέζια αυτών των ημερών. Αλλά τι λαχανοσαλάτα;

Μερακλίδικοι μεζέδες, παστουρμαδόπιτες, αφράτα πιλάφια, λαχανοντομάδες, κοκόρια παραγεμιστά και γαλοπούλες. Τα πολίτικα και τα σμυρναίικα τραπέζια ήταν φορτωμένα με όλα τα καλά.