Γαστρονομος

Τι δεν ξέραμε ότι μας λείπει αλλά θα κάνει τη μεγάλη διαφορά σε ένα γιορτινό κάλεσμα στο σπίτι; Ένα καλό απόσταγμα, ένα εξαιρετικό λικέρ, ένα γλυκό κρασί…

Ακαταμάχητα πικάντικα, γευστικά έως το μεδούλι, περίπλοκα τυριά, που ο χρόνος σμιλεύει τα χαρακτηριστικά τους.

Μια τραγανή, δροσερή λαχανοσαλάτα είναι ό,τι πρέπει για τα τραπέζια αυτών των ημερών. Αλλά τι λαχανοσαλάτα;

Μερακλίδικοι μεζέδες, παστουρμαδόπιτες, αφράτα πιλάφια, λαχανοντομάδες, κοκόρια παραγεμιστά και γαλοπούλες. Τα πολίτικα και τα σμυρναίικα τραπέζια ήταν φορτωμένα με όλα τα καλά.

Αυτή η αλμυρή κολοκυθόπιτα με ρύζι, γάλα και φέτα ήταν η πίτα της Πρωτοχρονιάς στο Πήλιο.

Γλυκές, αλμυρές, τσουρεκένιες, κέικ, πίτες. Με καρύδια και σταφίδες, με τυρί, με αρνί και τραχανά. Απίθανα νόστιμες και ιδιαίτερες βασιλόπιτες που κλείνουν μέσα τους, μαζί με το φλουρί, όλη την παράδοση του τόπου τους.

Εξέχοντα θαλασσινά πολυτελείας, με τρυφερή, ιωδιούχο γεύση και επίμονη νοστιμιά, για σπαρταριστούς γιορτινούς μεζέδες.

Ρωτήσαμε 7 ειδήμονες του κρασιού ποιες ελληνικές ετικέτες ξεχωρίζουν σε διάφορες κατηγορίες. Εδώ έχουμε τα κρασιά «ήπιας παρέμβασης» που διάλεξαν: μια δυνατή δεκάδα που αξίζει μια θέση στην κάβα μας.

Χοιρινό και μοσχάρι με κυδώνια, αλλά και κυδώνια γεμιστά, σε τάρτες, σε πλουμιστά πιλάφια: κλασικές και αναπάντεχες συνταγές με ένα χειμωνιάτικο φρούτο που μελώνει υπέροχα.