Γαστρονομος

Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Το μέλι καστανιάς, με τη βαθιά, ελαφρώς πικρή και καραμελένια γεύση του, ενισχύει την ήδη έντονη, γήινη και ξηροκαρπάτη γεύση του αγριόχοιρου. Μπορούμε βέβαια να το αντικαταστήσουμε με μέλι βελανιδιάς, με παρόμοιο γευστικό προφίλ, ή με άλλο μέλι της αρεσκείας μας, με λίγο διαφορετικό γευστικό και αρωματικό αποτέλεσμα.

Θα εξαφανιστεί από το τραπέζι πριν το καταλάβετε.

Τα μπαχαρικά της δίνουν ζωηρό κόκκινο χρώμα και γεύση πικάντικη.

Μακαρονάδα από τις λίγες, με στιβαρή νοστιμιά. Ο Χριστόφορος Πέσκιας μοιράζεται μαζί μας όλα τα μυστικά για να φτιάξουμε κατσικομακαρονάδα (ή γιδομακαρονάδα) που θα μας μείνει αξέχαστη.

Φρέσκα τυριά και θυμαρίσιο μέλι με ζεστά τραγανά τρίγωνα ζύμης.

Μπουγατσοπωλείο παλιάς κοπής – από τα πιο αληθινά μαγαζιά των Ιωαννίνων.

Το λαρδί θα δώσει έξτρα νοστιμιά σε αυτή την, ούτως ή άλλως, μερακλίδικη μακαρονάδα με πρόβειο κιμά. Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε καλής ποιότητας μπέικον.

Αυτό είναι φαγητό της στιγμής. Ένα τηγάνι και καλή πρώτη ύλη: λουκάνικα, σύγλινο και πιπεριές Φλωρίνης γίνονται ένας ζεστός, λαχταριστός μεζές, για ψωμί, πιτούλα και καλή παρέα.