Γαστρονομος

Το μπεγότο, όπως λέγεται στη Σύρα, είναι μια παραλλαγή της αθερινόπιτας, μιας συνταγής που συναντάται σε πολλά νησιά. Εδώ φτιάχνεται συνήθως με λίγα αυγά και δίνει ένα πιο χορταστικό αποτέλεσμα.

Η απόλυτη χορτόπιτα με όλα τα καλά της άνοιξης, με ένα απίθανο φύλλο, που έχει αρκετά διπλώματα και θυμίζει τη γαλλική σφολιάτα, αλλά έχει μακεδονίτικη τεχνική. Θέλει λίγο κόπο αλλά θα στολίσει το τραπέζι και θα καταπλήξει τα πλήθη.

Ένα υπέροχο φαγητό από την Τουρκία: κολοκύθια γεμιστά με ρύζι και αρνίσιο κιμά. Τα σερβίρουμε με τη σάλτσα από το ελαιόλαδο και τους χυμούς του κρέατος και των κολοκυθιών που μένει στην κατσαρόλα και, αν θέλουμε, με τζατζίκι.

Κλασικό φαγητό, με πλούσια γεύση και άρωμα, το κοτόπουλο με χυλοπίτες είναι ιδανικό τόσο για το καθημερινό όσο και για ένα πιο επίσημο γεύμα.

Τα ταπεράκια είναι ο πιο απλός τρόπος να οργανώσετε τα γεύματα της εβδομάδας, με φαγητά και σνακ που ετοιμάζονται εύκολα, μεταφέρονται χωρίς κόπο και θα σας κρατήσουν χορτάτους μέσα στη μέρα.

Προϊόν των χοιροσφαγίων στις Κυκλάδες, τα σίσιρα ή τσιγαρίδες είναι τα μικρά κομμάτια από τη λάπα του χοίρου, τα οποία βράζονται και κατόπιν καβουρδίζονται στο λίπος τους, στη γλίνα του χοιρινού δηλαδή. Είναι πολύ τραγανά και εξαίρετος μεζές για κρασί, αλλά ταιριάζουν πολύ και με τους γίγαντες.

Μετά τις γιορτές, το φαγητό και η φροντίδα των μανάδων ταξιδεύουν από πόλη σε πόλη μέσα σε φαγητοδοχεία και βαλίτσες. Νόστιμα πεσκέσια, που σε ακολουθούν όσο μακριά κι αν πας.

Ο λολός ή ολός ή ωλός, όπως συνηθίζουν να τον λένε στον Βόλο, είναι το σακουλάκι με το μελάνι του χταποδιού, χρώματος καφέ, μια μυστήρια ιωδιούχος λιχουδιά που είναι ακόμα νοστιμότερη την επόμενη μέρα και τραβάει μπόλικο ούζο.