Γαστρονομος

Ο Στέλιος Παρλιάρος μάς δείχνει βήμα βήμα πώς φτιάχνεται μία από τις σημαντικότερες κρέμες της ζαχαροπλαστικής. Η κρεμ ανγκλέζ αποτελεί τη βάση για αμέτρητες παρασκευές (παγωτό, κρέμα σοκολάτα, σαρλότ, μπαβαρουάζ, μους κ.ά.). Φυσικά, μπορούμε απλώς να τη φάμε με το κουτάλι!

Κουνέλι με συνταγή από τη Σύρο, λευκό, με δεντρολίβανο. Το φαγητό έχει και λίγο μέλι για να γλυκίζει το κρέας του κουνελιού.

Ανοιξιάτικο πιάτο, με τον τρυφερό αρακά και τα μυρώνια να συνοδεύουν τα ζυμαρικά και την κεφαλογραβιέρα να δίνει τις απαραίτητες εντάσεις. Εύκολο και γρήγορο φαγητό, που θα το συνοδεύσουμε με μια τραγανή καροτοσαλάτα με άνηθο και μπόλικες ελιές Καλαμών.

Στη Βάρδα Ηλείας, ο Σπύρος Βυθούλκας καλλιεργεί βιολογικές φράουλες εδώ και 23 χρόνια. Για τη γεύση τους μιλούν σεφ και γευσιγνώστες και η ποιότητά τους έχει γίνει σημείο αναφοράς για τη βιοκαλλιέργεια.

Ένα εξαίσιο, σαλτσάτο μαγειρευτό που παντρεύει τις φίνες γαρίδες με τις γλυκές, κρεμώδεις αγκινάρες. Τι απογειώνει το φαγητό; Ο συνδυασμός των αρτυμάτων.

Ένα παραδοσιακό πιάτο που μας θυμίζει τα ωραία κυριακάτικα τραπέζια της γιαγιάς.

Τηγανητές ή στον φούρνο (πάλι σαν τηγανητές!), με τραγανή, μυρωδάτη κρούστα, οι κοτομπουκιές είναι μια λιχουδιά που φτιάχνεται εύκολα, νοστιμίζει με πολλούς και διάφορους τρόπους και, κυρίως, αρέσει σε μεγάλους και παιδιά.

Η Μικρασιάτισσα στην καταγωγή Ντίνα Συκουτρή με το ιστορικό της, βραβευμένο από τον Γαστρονόμο, οικογενειακό λουκουμοποιείο στην Ερμούπολη, μοιράστηκε μαζί μας αυτή την παλιά συνταγή-κειμήλιο για κλασικά σουτζουκάκια.

Με έμπνευση από το γιορτινό τραπέζι της Ρεΐζαινας στο μυθιστόρημα του Μ. Καραγάτση «Η Μεγάλη Χίμαιρα», η σεφ Νένα Ισμυρνόγλου έφτιαξε αυτό το κοτόπουλο με άσπρη σάλτσα καβουρδιστή.