Γαστρονομος

Σιγομαγειρεμένο κρέας που ποτίζει νοστιμιά μέσα σε έναν πλούσιο ζωμό και παραμένει τρυφερό και ζουμερό χάρη στο λαρδί το οποίο είναι βυθισμένο στη σάρκα του και στις πανσέτες που χρησιμεύουν ως προστατευτικό περιτύλιγμα.

Αυτά τα ζουμεράκα ατομικά κέικ έχουν μαρμελάδα φράουλα στο μείγμα ενώ, για έξτρα απόλαυση, συνοδεύονται από παχύρρευστη σάλτσα σοκολάτας.

Σε ποιες ευρωπαϊκές χώρες χαίρονται ιδιαιτέρως τα ποδαράκια, τις κοιλιές και τα εντόσθια, ποιες είναι οι πιο διάσημες ξένες σπεσιαλιτέ και γιατί στην Ελλάδα δεν έχουν αποκτήσει ακόμα γκουρμέ αξιώσεις.

Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Ζουμερές, αρωματικές και ελαφρώς γλυκόξινες, οι ανοιξιάτικες φράουλες πρωταγωνιστούν σε 6 μοναδικές συνταγές που θα απολαύσουν μικροί και μεγάλοι.

Μια διαφορετική, πιο ανοιξιάτικη συνταγή για γιουβαρλάκια με μαρούλια φρικασέ. Ό,τι πρέπει για το κυριακάτικο τραπέζι.

Ένας πρωτότυπος μεζές που αντλεί έμπνευση από τα κλασικά παστουρμαδοπιτάκια. Η τεχνική του παστουρμά εδώ εφαρμόζεται στο φρέσκο σκουμπρί, που στη συνέχεια κλείνεται με ντομάτα και σπανάκι σε φύλλο κρούστας και πάει γραμμή για το τηγάνι.

Ζητήσαμε από τα αδέρφια Νίκο και Μπάμπη Στραβαχιλλέα, που διατηρούν το κρεοπωλείο ο Στέλιος στην Καστέλλα, να μας πουν τα αγαπημένα τους «μερακλίδικα» κι εκείνοι θυμήθηκαν ιστορίες από τα παλιά κι έβγαλαν κατσαρόλα και ταψί.

Περίφημο γλυκό των μεγαλοαστικών οικογενειών της Ερμούπολης, το μποδένον είναι ένα ιδιαίτερο κέικ αμυγδάλου με 18 (!) αυγά, αφού άφθονα περιέχει τόσο το κέικ όσο και η σάλτσα του, η οποία χρειάζεται απαραιτήτως κονιάκ και γλυκό κόκκινο κρασί Vinsanto.