Γαστρονομος

Ντοματένια, γεμιστά με φέτα και πικάντικο κασέρι, αυτά τα φουρνιστά ρολάκια είναι πραγματικά απολαυστικά – εκτός από το κύμινο, που τους πάει πολύ, έχουν και κάρι, που τους δίνει έξτρα άρωμα.

Ο Αστέριος Κουστούδης και η Νένα Ισμυρνόγλου μάς δείχνουν πώς να αρωματίσουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο με φύλλα φρέσκου βασιλικού. Νοστιμίζουν ένα σωρό φαγητά, από σαλάτες, ζυμαρικά και πιλάφια μέχρι κρέας και ψάρι.

Όχι μακαρόνια με κιμά, αλλά κιμάς με μακαρόνια! Μια ακόμα πιο χορταστική εκδοχή της κλασικής συνταγής για να μας «πιάσει».

Τυρένια, σουσαμάτα, φτιαγμένα στο σχήμα που μας αρέσει, αυτά τα τυροκούλουρα με φέτα είναι το πιο ωραίο σνακ. Τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι και τα παίρνουμε μαζί μας παντού.

Όταν θέλει κανείς βραδινό στα γρήγορα, με μερικά φρέσκα αυγά και τις ζουμερές ντομάτες του καλοκαιριού πολλές νοστιμιές μπορεί να σκαρώσει.

Τον Ιούλιο ο Γαστρονόμος μαγειρεύει στον Ψηλορείτη και ετοιμάζει κρητικές σαρικόπιτες στο τηγάνι. Τις γεμίζουμε με τυροζούλι και τις τυλίγουμε στο χαρακτηριστό σχήμα του σαρικιού. Ένα τεύχος γνωριμίας με την κουλτούρα, τα έθιμα και τη γαστρονομία του Ρεθύμνου, ο Γαστρονόμος Ιουλίου, την Κυριακή 13/07 με την Καθημερινή!

Οι παλιές νοικοκυρές στην Κρήτη, κυρίως στα ορεινά, έφτιαχναν τα γεμιστά στην κατσαρόλα και όχι στον φούρνο.

Είτε τους φτιάξουμε με σπανάκι και φέτα είτε με λεπτοκομμένο -έχει σημασία!- παστουρμά και κασέρι, γίνονται πολύ ωραίοι.