Γαστρονομος

Λάδι και ξίδι κονταροχτυπιούνται για να δώσουν την πιο απλή αλλά και την αιχμηρή σάλτσα για τις σαλάτες. Τι λάδι όμως; Τι ξίδι; Σε τι αναλογία; Και τι γίνεται με τις βινεγκρέτ;

Ένα κοκτέιλ που συνδυάζει την καλοκαιρινή γεύση του ροδάκινου και τη φρεσκάδα του δυόσμου με το δροσιστικό γιαούρτι.

Για κυρίως ή για μεζέ μπορούμε να σερβίρουμε αυτό το μερακλίδικο πιάτο με ρεβύθια και ρέγκα στον φούρνο.

Κρητικό φαγητό με δύο τυπικά υλικά του τόπου, το απάκι και τα ζυμαρικά. Συνήθως σερβίρεται με τριμμένο ξερό ανθότυρο. Εδώ το έχουμε με γραβιέρα.

Το ζυμάρι για τα πιτάκια αυτά είναι μαλακό, όπως η ζύμη για κουρού, και μετά το ψήσιμο γίνεται εύθρυπτο και νοστιμότατο. Μπορούμε να τα κάνουμε με τυρί, με χόρτα ή μισά μισά.

Αρωματικό λαδοκέικ με σταφίδες και εσπεριδοειδή. Τέλειο μαζί με τον καφέ!

Πήγαμε «μιλημένοι» στην ταβέρνα του Μανώλη Πασπαράκη στα Ανώγεια, για να μάθουμε τα μυστικά του οφτού, αν είναι προτιμότερο να το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο και γιατί οι Ανωγειανοί είναι μάστορες του ψησίματος.

Τρομερή νηστίσιμη μακαρονάδα στη στιγμή με ελάχιστα υλικά. Με σκόρδο και σουσάμι, που της προσθέτει γεύση και υφή.

Αυγά και ξιδάτο χοιρινό, όπως το κάνουν στ’ Ανώγεια και στα χωριά γύρω απ’ το Ρέθυμνο: ζεστά, χορταστικά, με γεύση που σου μένει.