Γαστρονομος

Εχει περγαμηνές ετούτο το αρνάκι που ψήνεται σκεπασμένο με μείγμα γιαουρτιού. Είναι η παραδοσιακή συνταγή της οικογένειας Δασκαλαντωνάκη που κέρδισε το 1980 στο Παρίσι το βραβείο «Χρυσό Πιρούνι».

Πολύχρωμη, πλούσια, λιτή και γεμάτη νοστιμιά, κλασικη και πρωτότυπη, η ντοματοσαλάτα είναι μια σαλάτα με χίλια πρόσωπα. Για αυτό και εμείς δεν φτιάχνουμε μία, φτιάχνουμε πολλές.

Στις χαρές στην Κρήτη κάνουν πάντα ξεροτήγανα.

Καφενεία με σούμα και μεζέδες σε γραφικά σοκάκια, ταβέρνες δίπλα σε εκκλησιές, θαλασσινά πάνω στο κύμα και εστιατόρια σύγχρονης γαστρονομίας που επαναπροσδιορίζουν την ελληνική κουζίνα με φινέτσα και δημιουργικότητα - η Πάρος έχει απ' όλα.

Χταπόδι με λάδι τσορίθο, σεσκουλοντολμάδες με θαλασσινά και μια διαφορετική καρμπονάρα σε ένα νόστιμο στέκι που μαγειρεύει σύγχρονα παλιές και νέες συνταγές και μυρίζει Ελλάδα.

Ο δυόσμος, το βάρσαμο όπως το λένε σε πολλά μέρη της Κρήτης, δίνει το δροσερό άρωμά του σε πολλά μείγματα για πίτες, γλυκές και αλμυρές. Στις τυρόπιτες με απαλής γεύσης φρέσκα τυριά, όπως εδώ η μυζήθρα, κυριολεκτικά μεταμορφώνει μια απλή πιτούλα σε μυρωδάτο, ντελικάτο έδεσμα.

Ένα θρεπτικό, καλοκαιρινό μαγειρευτό, χορταστικό αλλά ταυτόχρονα ελαφρύ. Το φιλέτο κοτόπουλο δένει ωραία με τις μπάμιες και τη ντομάτα, δίνοντας γεύση χωρίς πολλά λιπαρά.

Στον Γαστρονόμο που κυκλοφορεί την Κυριακή 10 Αυγούστου με την Καθημερινή.

Σε συνεργασία με το WWF Ελλάς, φτιάξαμε έναν βασικό οδηγό που μπορούμε να συμβουλευόμαστε ώστε αυτό το καλοκαίρι να κάνουμε περισσότερο υπεύθυνες, βιώσιμες επιλογές στις ψαροταβέρνες, τα εστιατόρια αλλά και στο σπίτι.