Γαστρονομος

H Σμυρνιά Zαχαρούλα Μπαξεβάνη μάς άνοιξε το σπίτι της και μαζί με άλλες Μικρασιάτισσες μάς μαγείρεψαν πιάτα των προγόνων τους.

Mια παλιά, παραδοσιακή συνταγή της περιοχής του Μαρκόπουλου για μικρά, τραγανά και απίστευτα νόστιμα μουστοκούλουρα.

Ενα ζουμερό κέικ με τη γεύση του φθινόπωρου.

Αν η βυσσινάδα της γιαγιάς ήταν γλυκό, θα ήταν αυτή εδώ η μους που μέσα της κρύβει πολτό από γλυκό κουταλιού βύσσινο.

Κοκκινιστά, γιουβαρλάκια, παστιτσάδες και γαριδομακαρονάδες, κεφτεδάκια, μελωμένα λαδερά, μπέργκερ και τάκος με πλούσιες σάλτσες – εδώ έχουμε φαγητά με τα οποία δύσκολα τη βγάζεις «καθαρή», αλλά ξέρεις πως αξίζει.

Νοστιμιές της παράδοσης στο σήμερα, αποστάγματα γαστρονομικής σοφίας και καλή παρέα: όσα συνέβησαν σε 12 ώρες στην Πειραιώς 260, στο πρώτο Φεστιβάλ Γεύσης που διοργάνωσε η Καθημερινή και ο Γαστρονόμος.

Κύριο πιάτο του φθινοπώρου, που η σεφ προτείνει να συνοδεύσουμε με τυρί φέτα και, αν θέλουμε, να σκορπίσουμε σε κάθε μερίδα μερικούς σπόρους ροδιού. Το σημαντικό είναι τα φίνα μυρωδικά να προστεθούν στο τέλος, λίγο πριν από το σερβίρισμα, ώστε να μην «ισοπεδώσει» το άρωμά τους το κρασί.

Το κρέας σιγομαγειρεύεται για ώρες σε κρασί και γίνεται τόσο τρυφερό που ξεκολλάει από το κόκαλο με το πιρούνι. Η πυκνή μυρωδάτη σάλτσα είναι πεντανόστιμη. Φτιάχνουμε κι έναν πουρέ ή ρύζι και έχουμε ένα τέλειο κυριακάτικο φαγητό.

Το μεγάλο φεστιβάλ γεύσης που διοργάνωσαν ο Γαστρονόμος και η Καθημερινή κορυφώθηκε με τη βράβευση όλων εκείνων που τιμούν την παράδοση και την κουζίνα μας σε κάθε γωνιά της Ελλάδας.