ΧΟΙΡΙΝΟ

Με μπόλικο, μυρωδάτο φασκόμηλο και το δεντρολίβανο φουρνίζουμε τα χοιρινά κότσια, μέχρι να ροδίσουν και να αποκτήσουν ρόδινη, λαχταριστή κρούστα.

Μεζές για μυημένους. Λιπαρός και ντούρος, συνοδεύει ιδανικά το αλκοόλ. Τα αυτιά τα παραγγέλνουμε εγκαίρως από τον κρεοπώλη μας.

Μαριναρισμένος με σάλτσα BBQ, κέτσαπ και μέλι, σιγοψημένος στον φούρνο, καραμελωμένος, είναι σκέτη αμαρτία.

Ζουμερές μπριζόλες με ελαφριά, νόστιμη σάλτσα από λευκό κρασί και ντοματίνια, ιδανική για «βουτιές» με ψωμί. Φαγητό για βράδια που θέλουμε κάτι ιδιαίτερο, χωρίς να μπούμε σε πολύ κόπο.

Η ιδέα είναι απλή: ρίχνουμε τον κόκορα, το χοιρινό ή το κατσίκι στην κατσαρόλα μαζί με τα συνοδευτικά του, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε. Και το κρέας γίνεται λουκούμι.

Ενα πλούσιο φαγητό, μοσχοβολιστό, κυριακάτικο, γιορτινό.

Παραδοσιακό και αγαπητό γιορτινό, κορφιάτικο πιάτο από τον Κερκυραίο σεφ Αριστοτέλη Μέγκουλα, ο οποίος λέει πως παλαιότερα το έφτιαχναν με άγρια πράσα και άγριο σέλινο, που είχαν πολύ πιο δυνατή γεύση και άρωμα.

Ένα ρολό από κρέας -χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, κατσίκι- είναι ιδανικό για τον γιορτινό μπουφέ αφού κόβεται εύκολα σε φέτες και σερβίρεται χωρίς πρόβλημα. Σε ξεχωριστά μπολάκια θα έχουμε τη σάλτσα του.

Εξίσου εντυπωσιακό και γιορτινό πιάτο με τη γαλοπούλα, για όποιον προτιμά το χοιρινό. Εδώ, μια εύκολη συνταγή, με όλα τα κόλπα για το… κρατς που όλοι θέλουμε.