ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ο τράγος έχει ρωμαλέα, ασυνήθιστη νοστιμιά. Το «ξηρό» μαρινάρισμα μόνο με κρεμμύδια τον αρωματίζει και τον μαλακώνει. Παραδοσιακά, όπως και άλλα σκληρά, «ζόρικα» κρέατα, ψηνόταν για ώρες στους ξυλόφουρνους, εμείς θα τον ψήσουμε όλη νύχτα στον φούρνου του σπιτιού.

Μαριναρισμένος με σάλτσα BBQ, κέτσαπ και μέλι, σιγοψημένος στον φούρνο, καραμελωμένος, είναι σκέτη αμαρτία.

Δοκιμάστε το πρώτοι, είναι από τις ωραιότερες συνταγές για τρυφερό μοσχαράκι με σάλτσα φρικασέ.

Ενα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Ένας παλιός, πολίτικος μεζές, λιτός, αλλά με χαρακτήρα, που μπορεί να σταθεί τόσο σε γιορτινό τραπέζι όσο και στο καθημερινό – με λεμόνι και χοντρό αλάτι είναι όνειρο!

Ένα είδος ψευτομαντί, στο οποίο χρησιμοποιεί φύλλο γιουφκά αντί για τη ζύμη των μαντί. Ο αλευροχυλός που χρησιμοποιεί ανάμεσα στα φύλλα είναι ένα τέχνασμα για να συγκρατηθούν μεταξύ τους και να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.

Ιδανική για το κυριακάτικο τραπέζι.

Το χταπόδι είναι από τα πιο απλά θαλασσινά στο καθάρισμα και δεν χρειάζεται ειδικά εργαλεία ή ιδιαίτερη τεχνική. Άμα πάρουμε το κολάι, σε λίγα λεπτά θα είναι έτοιμο για την κατσαρόλα, τη σχάρα ή το τηγάνι.

Ετοιμάζουμε στα γρήγορα τη μερακλίδικη συκωταριά με γιαούρτι και συνοδεύουμε με ψητά λαχανικά και ζεστές πίτες για σουβλάκι, ραντισμένες με λάδι και πασπαλισμένες με ρίγανη.