ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Γαρίδες κρασάτες, γιουβέτσι, παστιτσάδα, γαριδομακαρονάδα και άλλες κυριακάτικες συνταγές για νηστεία φουλ της νοστιμιάς.

Αυτά τα ζουμεράκα ατομικά κέικ έχουν μαρμελάδα φράουλα στο μείγμα ενώ, για έξτρα απόλαυση, συνοδεύονται από παχύρρευστη σάλτσα σοκολάτας.

Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Μια διαφορετική, πιο ανοιξιάτικη συνταγή για γιουβαρλάκια με μαρούλια φρικασέ. Ό,τι πρέπει για το κυριακάτικο τραπέζι.

Ένας πρωτότυπος μεζές που αντλεί έμπνευση από τα κλασικά παστουρμαδοπιτάκια. Η τεχνική του παστουρμά εδώ εφαρμόζεται στο φρέσκο σκουμπρί, που στη συνέχεια κλείνεται με ντομάτα και σπανάκι σε φύλλο κρούστας και πάει γραμμή για το τηγάνι.

Ζητήσαμε από τα αδέρφια Νίκο και Μπάμπη Στραβαχιλλέα, που διατηρούν το κρεοπωλείο ο Στέλιος στην Καστέλλα, να μας πουν τα αγαπημένα τους «μερακλίδικα» κι εκείνοι θυμήθηκαν ιστορίες από τα παλιά κι έβγαλαν κατσαρόλα και ταψί.

Περίφημο γλυκό των μεγαλοαστικών οικογενειών της Ερμούπολης, το μποδένον είναι ένα ιδιαίτερο κέικ αμυγδάλου με 18 (!) αυγά, αφού άφθονα περιέχει τόσο το κέικ όσο και η σάλτσα του, η οποία χρειάζεται απαραιτήτως κονιάκ και γλυκό κόκκινο κρασί Vinsanto.

Σήμερα θα το λέγαμε «fried chicken». Αυτή η κάπως παλιακή αλλά και επίσημη εκδοχή του τηγανητού κοτόπουλου σε κουρκούτι παρασκευαζόταν μάλλον με πουλάδες (ορνιθόπουλα) παρά με κοτόπουλα νανάκια που μπορεί να θεωρήσει κανείς. Το αποτέλεσμα είναι ζουμερό εσωτερικά και χρυσαφένιο εξωτερικά.

Μεζές ιδανικός για ουζάκι αυτοί οι γαριδοκεφτέδες από το παλιό τεφτέρι της Συριανής Μαρίκας Πρέκα.