ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ρύζι με φρέσκο αρακά και λίγη πανσέτα είναι στην ουσία αυτό το πιάτο, το εθνικό φαγητό της Βενετίας, που σερβιριζόταν στον δόγη την ημέρα της γιορτής του Αγίου Μάρκου, στις 25 Απριλίου.

Ιδανικά για παιδικά πάρτι, σχολικά ταπεράκια ή για ένα εύκολο, σπιτικό σνακ, τα μίνι σουβλάκια με κοτόπουλο είναι μια απλή και νόστιμη λύση που θα ευχαριστηθούν μικροί και μεγάλοι.

Εξωτικό, πρωτότυπο πιάτο με μαγιάτικο και αβοκάντο. Ό,τι πρέπει για να σπάσουμε τη μονοτονία της καθημερινότητας.

Σαλάτα-υπερπαραγωγή, που δεν χρειάζεται να συνοδέψει τίποτα! Είναι από μόνη της ένα πιάτο δροσερό και χορταστικό μαζί, πλήρες και εξαιρετικά απολαυστικό σε γεύση και υφή.

Ωραίος ο λαδερός αρακάς, αλλά συνηθισμένος. Υπάρχουν κι άλλες μαγειρικές οδοί που μπορούμε να διερευνήσουμε γι’ αυτό το ευγενές λαχανικό της άνοιξης – όπως αυτή η ωραία τάρτα.

Το βασικό μείγμα του escabeche αποτελείται από ξίδι ή κρασί και ελαιόλαδο, ενώ συμπληρώνεται με σκόρδο, μπαχαρικά και μυρωδικά. Γίνονται πολύ ωραίες έτσι οι σαρδέλες.

Μία από τις πιο αγαπημένες σος παγκοσμίως είναι η αλατισμένη καραμέλα βουτύρου. Συνοδεύει παγωτό, πάνκεϊκ, πανακότα, μπισκότα, κέικ, ροφήματα με γάλα κ.ά.

Είναι περιζήτητο φαΐ. Δικαίως. Είναι καλύτερη η Κυριακή με κόκορα στο τραπέζι, κρασάτο, κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι, με φλωμάρια ή ματσάτα, γιουβέτσι ή γεμιστό.

Οι νιόκοι αυτοί γίνονται αφράτοι σαν λουκουμάδες, τραγανοί εξωτερικά και, με το τυρί και το νούμπουλο, πεντανόστιμοι.