«ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ»

Μια ιδιαίτερη συνταγή της σεφαραδίτικης κουζίνας, μπελαλίδικη αλλά πεντανόστιμη. Αυτά τα ρολάκια φτιάχνονται με τηγανητή μελιτζάνα, γεμιστή με μικρά μοσχαρίσια κεφτεδάκια. Έπειτα ψήνονται σε σάλτσα ντομάτας και συνοδεύονται από σάλτσα καρυδιού.

Το βερίκοκο τρυπώνει στο κους κους και μεταμορφώνεται σε ένα απολαυστικό σαλατογεύμα.

Διαβασμένα και αδιάβαστα, κλασικά και ολοκαίνουργια.

Αυτά τα αυγά με το απαλό μπεζ χρώμα και τα νερά από τα φλούδια των κρεμμυδιών, είναι από τα πιο γνωστά σεφαραδίτικα πιάτα.

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξουμε σπιτικά κουλούρια Θεσσαλονίκης. Σε πλεξούδες τα πλέκουμε εδώ αλλά μπορούμε να τους δώσουμε ό,τι άλλο σχήμα θέλουμε – σε κάθε περίπτωση θα τα πασπαλίσουμε με μπόλικο σουσάμι.

Εκτός από ταξιδιωτική τάση, ο «τουρισμός του σούπερ μάρκετ» είναι ένας εναλλακτικός τρόπος γνωριμίας με την καθημερινότητα των ντόπιων.

Η Θεσσαλονικιά οινολόγος και οινοποιός μάς περίμενε από νωρίς για να μαγειρέψουμε παρέα και να δοκιμάσουμε την κουζίνα της που είναι μερακλίδικη, ανοιχτόκαρδη και πολυσυλλεκτική όσο και η Θεσσαλονίκη.

Η καλοκαιρινή εκδοχή της καρυδόπιτας είναι πιο ελαφριά, πρώτον γιατί δεν έχει σιρόπι και δεύτερον γιατί στολίζεται από πάνω με βερίκοκα.