«ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ»

Με αφορμή την ημερομηνία ίδρυσης (21 Δεκεμβρίου) του αρχαιότερου Ανώτατου Εκπαιδευτικού Ιδρύματος της Ελλάδας, περάσαμε μία μέρα στη Βάρη, όπου την είδαμε να «μεταμορφώνεται» μπροστά στα μάτια μας και να ατενίζει το μέλλον με πρόγραμμα, εξωστρέφεια και αισιοδοξία.

Κορμοί, τάρτες, εντυπωσιακές τούρτες, φίνες κρέμες και αμαρτωλά σοκολατένια γλυκά.

Μπορεί η Ονειρούπολη να αποτελεί πόλο έλξης για μικρούς και μεγάλους, αλλά έχετε πολλούς ακόμη λόγους να ταξιδέψετε στη Δράμα αυτή την εποχή. 

Σαλάμι πρόβειο και βοδινός παστουρμάς, πορκέτα μαύρου χοίρου, jamon iberico και lomo ντόπιο… Από ατόφιο κρέας, φτιαγμένα με γνώση, υπομονή και γενναιοδωρία, δεν θα βγουν στο γιορτινό τραπέζι απλώς για να βγουν. Θα γίνουν θέμα συζήτησης.

Στα φετινά καλέσματα θα πάμε κρατώντας τα πιο ωραία γιορτινά γλυκά από τους φούρνους και τα ζαχαροπλαστεία της Αθήνας.

Ο φασιανός είναι ένα πολύ ιδιαίτερο πουλερικό, λιγότερο λιπαρό από το κοτόπουλο και την πάπια – χωρίς να είναι στεγνό– και με βαθιά νοστιμιά, παρότι δεν έχει πολύ κρέας πάνω του. Ο σεφ Σωτήρης Ευαγγέλλου το συνδυάζει με λωτούς, βολβούς και χειμωνιάτικα λαχανικά.

«Είτε τα αγαπάς είτε τα μισείς», λένε. Η αλήθεια, όμως, είναι πιο σύνθετη και έχει να κάνει με έναν σωρό λόγους που μπορεί να σχετίζονται με την ψυχολογία μας, αλλά και με το πώς ηχεί στα αυτιά μας ο «ήχος του καπιταλισμού».

Αρωματισμένο με θυμάρι και καρδάμωμο, το αρνίσιο μπούτι κλείνεται μαζί με ξερά φρούτα και νιώτικο κεφαλοτύρι σε δυο μεγάλα πουγκιά, ψήνεται και γίνεται λουκούμι. Πριν το σερβίρουμε, το πασπαλίζουμε με πετιμέζι ροδιού.

Τη θυμόμαστε «σαν τα χιόνια» κάθε Χριστούγεννα και φέτος, που έχει νέο δίσκο και νέο εορταστικό σόου, εξετάζουμε πώς κατάφερε να παραμείνει «επίκαιρη και λαμπερή», παρά τις φοβερές προκλήσεις της ζωής της.