ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Αυτό το γλυκό θυμίζει κάποια ιταλικά κέικ αμυγδάλου. Το χαρακτηριστικό που το διαφοροποιεί είναι το έντονο άρωμα από ρούμι. Περιέχει ελάχιστο αλεύρι και σερβίρεται με ένα γλάσο από ζάχαρη και νερό ή ρούμι.

Κάτω από το χιόνι το αμπέλι δεν κοιμάται. Ο αμπελώνας μοιάζει ακίνητος, όμως στην πραγματικότητα προετοιμάζεται. Ο Αλέξανδρος Ιωάννου, τρίτη γενιά της οικογένειας Αβέρωφ, γράφει για αυτή την εποχή στο οινοποιείο του Μετσόβου.

Γρήγορο και εύκολο φαγάκι, χωρίς όμως να του λείπουν η νοστιμιά και οι εντάσεις. Σερβίρουμε τις ταλιατέλες με κρέμα καπνιστής πιπεριάς Φλωρίνης και θρυματισμένο μπλε τυρί και απολαμβάνουμε.

Κοτόσουπες και γιουβαρλάκια, λαχανοντολμάδες και φρικασέ, όλα γίνονται πιο νόστιμα με αυγολέμονο. Η βελούδινη σάλτσα με την πυκνή νοστιμιά έχει και ενδιαφέρουσα ιστορία και εμείς έχουμε όλες τις συνταγές και τα κόλπα για να την απολαύσουμε.

Φαγητό καθημερινό και παρηγορητικό, από εκείνα τα «ταπεινά» πιάτα που όμως έχουν πλούσια γεύση, σπιρτάδα και καθαρή νοστιμιά.

Μια βελούδινη μανιταρόσουπα, εύκολη, γρήγορη, που μπορεί να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι, μπορεί όμως κάλλιστα και να μας ζεστάνει μια καθημερινή.

Γλυκόξινα και ευέλικτα, τα κυδώνια μπαίνουν σε ψητά και μαγειρευτά κρέατα, γίνονται γέμιση για γλυκές τάρτες, συνοδεύουν τυριά και αλλαντικά και τρώγονται και σκέτα — το μοναδικό φρούτο που δεν τρώγεται ωμό.

Η σόγια και η μουστάρδα νοστιμίζουν στο πι και φι το κοτόπουλο. Το ζητάμε κομμένο σε «παϊδάκια» από τον κρεοπώλη μας και το ψήνουμε μαζί με χοντροκομμένα κρεμμύδια και μπρόκολο.

Πατάτες που σιγοψήνονται μέχρι να μαλακώσουν σωστά, λεμόνι για ένταση, λίγο κρασί για βάθος και, στο τέλος, κρέμα φέτας που τα δένει όλα και δίνει νοστιμιά. Στέκονται άνετα δίπλα σε κρεατικά, αλλά τρώγονται ευχαρίστως και σκέτες.