ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Φαίνεται ότι τα πάντα γίνονται παστιτσάδα (ή παστιτσάδο) στην Κέρκυρα. Απόδειξη, αυτά τα μοσχοβολιστά καλαμάρια με την πλούσια σάλτσα και το χοντρό μακαρόνι.

Με όσπρια, λαχανικά, κάποια θαλασσινά, και έξτρα εφόδια ζωμούς λαχανικών, αβοκαντολέμονα και «βούτυρα» ξηρών καρπών, κάνουμε πολλά ωραία.

Ολα τα μυστικά για να ψήσουμε σωστά το πασχαλινό αρνάκι ή κατσικάκι στον φούρνο και πολλές δεκάδες συνταγές.

Μπήκαμε στο εργαστήριο του αρτοποιείου Κορακιανίτη, που φτιάχνει μία από τις καλύτερες φογάτσες της Κέρκυρας.

Ενα από τα πιο υγιεινά σνακ για μικρούς και μεγάλους, για κάθε ώρα της ημέρας.

Τι θα λέγατε να βάψετε φέτος τα αυγά σας με εντελώς φυσικά υλικά, όπως πράσινο τσάι και φύλλα ιβίσκου; Το αποτέλεσμα είναι μαγικό!

Στο σπίτι της Καλής Δοξιάδη στον Πέλεκα, στη Μέση Κέρκυρα, βάψαμε τα πασχαλινά αυγά μας με ένα χόρτο της θάλασσας που βγαίνει στον νότο του νησιού.

Πασχαλινό γεύμα με υπογραφή Τουρκάλας μαγείρισσας; Και όμως, ναι. Το μεικτό ζευγάρι του Γιώργου Παπαλιάρη και της Ayşen Türegün φέρνει στο τραπέζι τις κοινές γαστρονομικές επιρροές και αλληλεπιδράσεις των δύο λαών.

Ωμά με λίγο λεμονάκι, είναι θαυμάσια τα κοχύλια, αλλά και ψητά δεν πάνε πίσω. Περασμένα από το γκριλ τα χτένια, οι γυαλιστερές και τα στρείδια είναι εξαιρετικός μεζές. Και με μύδια, βέβαια, μπορούμε να την κάνουμε αυτή τη συνταγή.