ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Είναι από τα πιο χαρακτηριστικά κυπριακά φαγητά τα αφέλια. Το χοιρινό που μαγειρεύεται με κόκκινο κρασί και ξερό κόλιανδρο και γίνεται νοστιμότατο σερβίρεται παραδοσιακά με πουργούρι, όπως λένε το πλιγούρι στην Κύπρο.

Σεφ, οινοποιοί, βραβευμένα εστιατόρια και ζαχαροπλαστεία, χειρώνακτες και μια μεγάλη υπαίθρια κουζίνα με αναμμένες φωτιές, σας περιμένουν στην Πειραιώς 260 στην Αθήνα.

Με φυστίκια Αιγίνης, χοντροσπασμένα καρύδια και φρεσκοφτιαγμένο πέστο μυρωδικών εμπλουτίζουμε αυτό το πρωτότυπο ψωμί που θα συνοδεύσει το φαγητό αλλά θα σταθεί και μόνο του ως σνακ.

Σερβίρουμε το κρασί και βάζουμε στη μέση σαγανάκι, αλλά τι σαγανάκι! Φέτα παναρισμένη σε τριμμένο χαρουποπαξίμαδο με μαριναρισμένα σταφύλια από δίπλα.

Αντλώντας έμπνευση από τα μυρωδικά και τους αρωματικούς όξινους χυμούς που σερβίρονται στο κλασικό, λατινοαμερικανικό σεβίτσε, η σεφ αντικαθιστά το ωμό ψάρι με βρασμένα μαυρομάτικα.

Μια εύκολη πίτα με γαλατένια γεύση και ήπια γλυκύτητα, που μοσχοβολάει κανέλα, μοσχοκάρυδο και πορτοκάλι.

Και κρέμα ζαχαροπλαστικής και ψημένη κρέμα αμυγδάλου έχει αυτή η εντυπωσιακή, φθινοπωρινή τάρτα με σταφύλι που κλέβει τις εντυπώσεις.

Το πικάντικο καρίκι της Τήνου μαζί με τον παστουρμά και το καραμελωμένο κρεμμύδι είναι βόμβα νοστιμιάς.

Μπελαλίδικη συνταγή, που απλώς απαιτεί καλό προγραμματισμό, αλλά δεν θα μας δυσκολέψει με πολύπλοκες και απαιτητικές τεχνικές.