ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ

Οι αγκινάρες, ένα από τα πιο παραγνωρισμένα λαχανικά, παρουσιάζουν μια εξαιρετική διατροφική αξία που αξίζει την προσοχή μας. Με ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενώ οι χαμηλές τους θερμίδες τις καθιστούν ιδανική επιλογή για όσους επιδιώκουν έναν υγιεινό τρόπο διατροφής. Επιπλέον, οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα, προσφέροντας πλεονεκτήματα που ενισχύουν την υγεία μας. Μην υποτιμάτε αυτές τις θαυμάσιες λιχουδιές […]

Μια νέα γευστική πρόταση αναδεικνύεται στον κόσμο των σαλατομεζέδων, προσφέροντας ένα μοναδικό συνδυασμό γεύσεων που υπόσχεται να ενθουσιάσει τους λάτρεις της ελληνικής κουζίνας. Αγκιναράκια από το βάζο, γαύρος μαρινάτος και παστελαριά συνδυάζονται σε μια σαλάτα με γλυκόξινες νότες, δημιουργώντας έναν μεζέ που απογειώνει την εμπειρία του ούζου. Αυτή η ιδιαίτερη γαστρονομική επιλογή ταιριάζει άψογα σε κάθε τραπέζι, φέρνοντας κοντά τις πλούσιες γεύσεις της παράδοσης και τη σύγχρονη δημιουργικότητα των chefs. […]

Αγκινάρες στην εποχή τους, δεμένες με γαρίδες και έναν ζωμό ισορροπημένο και αρωματικό. Το πορτοκάλι δίνει φρεσκάδα, ο αστεροειδής γλυκάνισος βάθος, και το αποτέλεσμα είναι ένα φαγητό ανοιξιάτικο, αρωματικό και νόστιμο.

Σαν αγκινάρες αλά πολίτα σε σαλάτα-γεύμα! Με κολοκυθάκια, αρακά, ψητές πατάτες και λεμονάτο ντρέσινγκ.

«Κουκούτσες» ή «μόρες» τις λένε οι Κερκυραίοι τις μικρές αγκινάρες με το σκούρο χρώμα που πρωταγωνιστούν σ’ αυτό το τυπικό ανοιξιάτικο λαδερό του νησιού, παρέα με πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια και αρακά.

Από τους λίγους μεζέδες όπου η αγκινάρα τρώγεται ζεστή ή χλιαρή, αφού προτιμάται σχεδόν πάντα κρύα. Είναι πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί και ως κυρίως, υπολογίζοντας 2 καρδιές ανά μερίδα.

Η βενετσιάνικη salsa verde με τον άφθονο μαϊντανό και τον δυόσμο δίνει φρεσκάδα στο φουρνιστό κατσικίσιο μπούτι και ταιριάζει πολύ με τις τραγανές τηγανητές αγκινάρες – είναι θαυμάσιο αυτό το γιορτινό πιάτο, που εμπνέεται από την γευστική παράδοση της Κέρκυρας.