Γαστρονομος

Ένα ζεστό κρασί με μανταρίνι, γαρίφαλο και κανέλα είναι ό,τι πρέπει μετά από μια βόλτα στο κρύο. Φτιάχνεται εύκολα, απλά πρέπει να το αφήσουμε κάποια ώρα για να δέσουν τα αρώματά του.

Ποιες είναι οι κυριότερες ποικιλίες που καλλιεργούνται στη χώρα μας; Έχει εποχή το λεμόνι; Τι ισχύει με το κέρωμα και τον αποπρασινισμό; Τι προσέχουμε όταν αγοράζουμε;

Το θέμα είναι κρέμα, γέννημα θρέμμα Σαλονικιά. Κρεμώδη και χορταστικά, αυτά είναι τα απαλά γλυκά που απολαμβάνουμε στις όχθες του Θερμαϊκού.

Με τραγανή βουτυράτη βάση και τα μήλα τοποθετημένα πάνω της σαν «βεντάλιες», αυτή η καραμελένια τάρτα είναι η τέλεια παρέα για ένα αχνιστό φλιτζάνι τσάι.

Χρειάζεται να πούμε πόσο ταιριάζει η σοκολάτα με το κονιάκ; Ένα υπέροχο γλυκό που, γαρνιρισμένο με φρουί γλασέ, τρούφα ή φλούδες σοκολάτας, είναι σκέτο στολίδι.

Σε μια πυκνή συζήτηση για την ελληνική κουζίνα, την ελληνική εστίαση και τον τρόπο που τρώμε, ο Χρίστος Ζουράρις και ο Κώστας Σπηλιάδης αντάλλαξαν ανησυχίες, προβληματισμούς, εμπειρίες και θετικά μηνύματα.

Κρέατα σιγομαγειρεμένα, ό,τι πρέπει για το τραπέζι της Κυριακής. Ψημένα στη λαδόκολλα, μαγειρεμένα στη γάστρα ή σε κρασί, τσιγαριαστά ή μπρεζέ, γίνονται τόσο τρυφερά που δεν χρειάζονται καν μαχαίρι.

Είναι τάση οι λαχανοντολμάδες; Σε εστιατόρια της Αθήνας αλλά και της υπόλοιπης Ελλάδας οι σεφ εμπνέονται από το παραδοσιακό φαγητό του χειμώνα και το ανανεώνουν δημιουργικά με πολύ νόστιμα αποτελέσματα. Δεν λείπουν βέβαια και οι ωραίες κλασικές εκδοχές.

Ένα κέικ με γεμάτη γεύση και μια επικάλυψη καραμέλας που θέλει προσοχή, σωστή θερμοκρασία και υπομονή. Δεν είναι η πιο εύκολη καραμέλα που έχετε φτιάξει, αλλά όταν πετύχει, αγκαλιάζει το κέικ με βαθιά γλύκα και ωραία, βελούδινη υφή.