Γαστρονομος

Με αφορμή έναν διαγωνισμό παραδοσιακής πίτας στη Λιβαδειά του Δήμου Φοινίκης, περιηγηθήκαμε στα χωριά της ιστορικής Βόρειας Ηπείρου, γνωρίζοντας φαγητά και ανθρώπους της ελληνικής μειονότητας.

Εντυπωσιακό στην όψη, ζουμερό, με πετσούλα τραγανή, είναι πολύ καλή επιλογή για το γιορτινό τραπέζι το καρέ. Μπορούμε να το γεμίσουμε, να το περιχύσουμε με λαχταριστές σάλτσες, να βάλουμε στο πλάι του διάφορα λαχταριστά συνοδευτικά.

Κεφτεδάκια στου Ψυρρή, μουχαμάρα στον Κεραμεικό, τσιγαριαστό στην Κυψέλη. Νόστιμα στέκια κοντά σε κλασικές θεατρικές πιάτσες για να παρατείνετε τη βραδιά.

Ο ζαχαροπλάστης Γιώργος Αυγέρος υφαίνει ένα γλυκό παραμύθι, φτιαγμένο με κάστανα, μήλα, κυδώνια, αχλάδια, κολοκύθες, μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς. Μια πανδαισία από γιορτινά γλυκά-σύμβολα της αφθονίας και της καλοτυχίας, για τα καλέσματα των γιορτών.

Στη Βιέννη δεν θα δεις στο μενού τη λέξη «βιεννουά». Εκεί θα παραγγείλεις μια ζεστή σοκολάτα. Εκτός Αυστρίας όμως έχει αποκτήσει το δικό της brand name. Τι το ιδιαίτερο έχει; Περιέχει αληθινή σοκολάτα μαζί με μία δόση κακάο, που της χαρίζουν φουλ σοκολατένια γεύση.

O Άγγελος Ρέντουλας θυμάται τον Επιφάνιο τον Μυλοποταμινό. Τις μαγειρικές, τις κουβέντες, τις συμβουλές του μακαριστού Αγιορείτη μοναχού που μας άφησε προίκα πολύτιμη.

Φινετσάτα, κλασικά εκλέρ με επικάλυψη σοκολάτας. Τα φτιάχνουμε από το μηδέν ακολουθώντας τις λεπτομερείς οδηγίες του Στέλιου Παρλιάρου.

Ζουμερά ή μπισκοτένια; Πορτοκαλένια ή μπαχαράτα; Με καρύδι, με φυστίκι ή μήπως με πεκάν; Αυτά είναι τα αγαπημένα μας μελομακάρονα από τους φούρνους και τα ζαχαροπλαστεία της Αθήνας.