Γαστρονομος

Μεζές ξεχωριστός οι αρνίσιες καρδιές με ζαατάρ, στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε με δυόσμο, θυμάρι και ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε με ζεστές αραβικές πίτες.

Μοσχάρι, χοιρινό, κόκορας, αρνάκι και προβατίνα από τη μια, μακαρόνια, χυλοπίτες και κοχυλάκι από την άλλη. Όποτε συνδυάζονται ζυμαρικά, κρέας και μελωμένες σάλτσες, η νοστιμιά κάνει πάρτι.

Μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα νηστίσιμα πιάτα της πόλης αυτή την περίοδο. Σερβίρονται σε μικρά μπιστρό, παλιά μαγειρεία και ψαρομάγαζα που αξίζει να βάλετε στη λίστα σας.

Με μπόλικο, μυρωδάτο φασκόμηλο και το δεντρολίβανο φουρνίζουμε τα χοιρινά κότσια, μέχρι να ροδίσουν και να αποκτήσουν ρόδινη, λαχταριστή κρούστα.

Ενα πρωινό που άπλωσε την τοπική μας μνήμη σε λευκό τραπεζομάντιλο και μαζί τροφή για σκέψη.

Αρχοντικό φαγητό με ξεχωριστή νοστιμιά. Το αγριογούρουνο μαρινάρεται πρώτα σε ροζέ, ξηρό κρασί με μέλι και σιγοψήνεται μέχρι να γίνει λουκούμι.

Μεζές για μυημένους. Λιπαρός και ντούρος, συνοδεύει ιδανικά το αλκοόλ. Τα αυτιά τα παραγγέλνουμε εγκαίρως από τον κρεοπώλη μας.

Άφθονα μυρωδικά, σέσκουλα και αυγολέμονο έχει αυτή η αρνίσια συκωταριά. Ένα μερακλίδικο φρικασέ που θα ξετρελάνει τους λάτρεις του είδους.

Βασικό συστατικό της μεσογειακής κουζίνας, το ελαιόλαδο δεν ανήκει μόνο στη μαγειρική· έχει ουσιαστική παρουσία και στη ζαχαροπλαστική. Αυτές οι νηστίσιμες συνταγές, ωραίες για τις μέρες της Σαρακοστής αλλά και κάθε άλλη μέρα, είναι η καλύτερη απόδειξη.