Γαστρονομος

Αυτοί οι ντοματοκεφτέδες της σεφ του «Γ» Νένας Ισμυρνόγλου είναι τόσο νόστιμοι που θα θέλετε να τους φτιάχνετε συνέχεια.

Με κρούστα στην επιφάνεια, υγρό, ελαφρώς τρεμουλιαστό στο εσωτερικό, αυτό το ξηροκαρπάτο σοκολατένιο κέικ είναι σκέτος πειρασμός, ιδίως με μια μεγάλη κουταλιά σαντιγί στο πλάι. 40′ προετοιμασία40′ ψήσιμοΣύνολο: 1 ώρα και 20′ Υλικά Μερίδες: 8  250 γρ. φουντούκια  250 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, ψιλοκομμένη  250 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε κυβάκια + λίγο για το […]

Εχουν ανατολίτικα μπαχαρικά, σαλτσούλα για γερές «βουτιές» και όμως είναι ελαφριά. Τι άλλο να ζητήσει κανείς από μια μερίδα σουτζουκάκια;

Η σοκολάτα και τα αλεσμένα φυστίκια Αιγίνης κάνουν αυτά τα μπισκότα απίστευτα γευστικά.

Μια καλή παρέα κάμαμε σ' ένα ορεινό χωριό του Ρεθύμνου, τη Λαμπινή, ένα βράδυ του Αυγούστου. Από εκείνα που οι κουβέντες, οι ματιές, οι γεύσεις –όλες με ντόπια υλικά, άλλα κάθε φορά– και η μνήμη τα μεταμορφώνουν σε καλοκαιρινή θύμηση. Παντοτινή.

Φρέσκες ντομάτες, κολοκυθάκια, τυριά, αλλαντικά, θαλασσινά και μυρωδικά ξαπλώνουν σε τραγανό ψωμί – οι μπρουσκέτες μπορούν να «φορέσουν» ό,τι υλικό έχουμε στο ψυγείο. Ό,τι πιο εύκολο, γρήγορο και νόστιμο.

Μια κρητική, καλοκαιρινή συνταγή, ό,τι πρέπει για το κυριακάτικο τραπέζι. Με χοιρινό, μπαρμπουνοφάσουλα, φρέσκια ντομάτα και ελάχιστα ακόμα υλικά φτιάχνουμε φαγητό πρώτης τάξεως.

Τα coffee cakes δεν περιέχουν καφέ, αλλά είναι κέικ που σερβίρουν με τον καφέ. Φτιάχνουν κι ένα τραγανό streusel κανέλας, ένα μείγμα από βούτυρο, ζάχαρη, αλεύρι και κανέλα, που σκορπίζουν σαν στρώση μέσα στο κέικ αλλά και στην επιφάνεια, το οποίο δίνει μια ωραία τραγανότητα.

Μπορεί να ακούγεται αντιφατικό, αλλά ο συνδυασμός λαδερών κηπευτικών με κρέας, ψάρι ή ακόμα και με χοχλιούς είναι ύψιστης σημασίας στη ρεθεμνιώτικη κουζίνα, και η Ελένη Παπαδογιαννάκη ξέρει να τα μαγειρεύει όπως τους πρέπει.