ΚΙΜΑΣ

Στην Κάλυμνο, οι ντόπιοι αποκαλούν με αγάπη τα παραδοσιακά τους ντολμαδάκια «φύλλα». Αυτή η χαρακτηριστική συνταγή, ωστόσο, διαφοροποιείται από τις κλασικές εκδοχές, καθώς η γέμιση τους περιλαμβάνει μόνο ντομάτα και λεμόνι, χωρίς την προσθήκη αρωματικών μυρωδικών. Η ιδιαίτερη αυτή επιλογή αναδεικνύει τη φρεσκάδα των υλικών και την παραδοσιακή μαγειρική φιλοσοφία του νησιού. Διαβάστε το πλήρες ρεπορτάζ στην kathimerini.gr. Επιμέλεια ροής: Greca 99,4 | Ακούστε μας live εδώ.

Τα μπουρεκάκια με κιμά, ένας κλασικός μεζές που έχει κερδίσει τις καρδιές των θαμώνων στα κουτούκια και τα ταβερνεία των παλαιών εποχών, επανέρχεται στο προσκήνιο μέσα από μια σπιτική συνταγή από την ιστορική ταβέρνα Λιλής, η οποία άνοιξε τις πόρτες της στη δεκαετία του ’50 στην Άνω Σύρο. Αυτή η γεύση, που συνδυάζει παραδοσιακές τεχνικές και εκλεκτά υλικά, υπόσχεται να αναβιώσει μοναδικές στιγμές για τους λάτρεις της ελληνικής κουζίνας. Ανακαλύψτε […]