ΚΕΡΚΥΡΑ

Γεωργιανοί και Αλβανοί κρατούμενοι διαμαρτυρήθηκαν για τον έλεγχο που έγινε στα κελιά τους πριν από λίγες μέρες όπου βρέθηκαν κινητά.

Γύρω στο 1650, 120 Κρητικοί από τους Αγίους Δέκα του Ηρακλείου εγκαταστάθηκαν στην Κέρκυρα και δημιούργησαν το χωριό Άγιοι Δέκα. Ένα από τα πιάτα τους, ο μπακαλιάρος με ρύζι, έγινε σύντομα δημοφιλές και στους Κερκυραίους.

Ανάμεσα σε ελαιώνες, σμαραγδένια νερά και εκλεκτή κουζίνα, η βορειοανατολική Κέρκυρα προσφέρει ανεπιτήδευτη πολυτέλεια και αυθεντικές εμπειρίες για τους μυημένους ταξιδιώτες – όχι τους τουρίστες.

Μια συνταγή από τ’ Αγύρου, στη βόρεια Κέρκυρα, που γίνεται με κομματάκια αρνί – μπορούμε όμως να την κάνουμε και με χοιρινό-, ρύζι, αυγά και μπόλικα μπαχαρικά.

Το τέλειο πρόχειρο φαγητό. Αυγά και πατάτες με παχιά, κόκκινη σάλτσα – σάρτσα τη λένε στην Κέρκυρα- με ντομάτες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπέρι γλυκό και καυτερό.

Ο μπακαλιάρος αγιάδα είναι ένα από τα παραδοσιακά φαγητά της Κέρκυρας, με έντονη γεύση από σκόρδο, ξίδι και ελαιόλαδο, που συνδυάζεται ιδανικά με βραστές πατάτες. Είναι ένα φαγητό λιτό και αρωματικό.

Βάλαμε στο καλάθι μας πίτες της κορφιάτικης υπαίθρου, όπως τη ζόρκα χωρίς φύλλο, την περίφημη μπακαλιαρόπιτα και ένα πεντανόστιμο ζυμωτό ψωμί με νούμπουλο, και εξορμήσαμε στο δάσος για ένα «πικινίκι» στην ανοιξιάτικη εξοχή.

«Ζόρκα» λένε στην Κέρκυρα την πίτα που δεν έχει φύλλο.

Από τα πιο αρωματικά και θαυμαστά πιάτα της κερκυραϊκής κουζίνας. Η απλότητά του, τα λίγα και καλά υλικά και το ήσυχο μαγείρεμα των υλικών σε στρώσεις, χωρίς ανακατέματα, είναι μια τεχνική που θυμίζει το αντίστοιχο και εξίσου κορφιάτικο ψάρι μπιάνκο, ανάλογης μαγειρικής φιλοσοφίας.