ΚΑΤΣΙΚΙ

Μια μοναδική γαστρονομική πρόταση έρχεται στο προσκήνιο, συνδυάζοντας την απλότητα με την εκλεπτυσμένη γεύση. Τα πιάτα, αν και προσιτά και λιτά, κρύβουν ένα ιδιαίτερο μυστικό: μια σάλτσα αλευρολέμονου, η οποία δημιουργεί μια εξαιρετική σύνθεση με τα νόστιμα ζουμάκια του κρέατος. Αυτή η μοναδική προσθήκη αναδεικνύει την ποιότητα των υλικών και την τέχνη της μαγειρικής, προσφέροντας στους γευστικούς σας κάλυκες μια αξέχαστη εμπειρία. Διαβάστε το πλήρες ρεπορτάζ στην kathimerini.gr. Επιμέλεια ροής: […]

Το χοντροσπασμένο στάρι συνοδεύει το αρνί και ψήνονται στον φούρνο, για ένα ζουμερό, υπέροχα μελωμένο φουρνιστό.

Ψήμα, πάτουδο, μαρτής, κουρμπάνι, πασχάτης, οφτό κλέφτικο, γκιούλμπασι, μαστέλο, μαϊντανάτο, κασπακ΄νό, λαμπριώτης, βυζάντι, μουούρι. Γνωστά και λιγότερο γνωστά πασχαλιάτικα φουρνιστά από κάθε γωνιά της Ελλάδας.

Τι γίνεται το φετινό Πάσχα με τα αρνιά και τα κατσίκια; Υπάρχει κίνδυνος; Πώς θα επηρεαστεί η αγορά από τα κρούσματα ευλογιάς και αφθώδους πυρετού;

Ο Λευτέρης Λαζάρου αφήνει για λίγο τα ψάρια και στήνει ένα διαφορετικό πασχαλινό τραπέζι, με αρνάκι στη λαδόκολλα που φουσκώνει σαν τύμπανο και «γύρο» από συκώτι με ένα απίθανο τζατζίκι. Μήπως να το κάνει πιο συχνά;

Πυξίδα το μεγάλο παζάρι της Κομοτηνής, που ξεκινά την Πέμπτη. Το μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν σήμερα οι κρεοπώλες, σύμφωνα με τον αντιπρόεδρο της πανελλήνιας ομοσπονδίας τους, Στέφανο Τικέλλη.

Η ιδέα είναι απλή: ρίχνουμε τον κόκορα, το χοιρινό ή το κατσίκι στην κατσαρόλα μαζί με τα συνοδευτικά του, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε. Και το κρέας γίνεται λουκούμι.

Σοτάρουμε το κατσίκι μέχρι να ροδίσει, ρίχνουμε τα μανιτάρια, σβήνουμε με κρασί το αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί: ένα φαγητό εύκολο και πεντανόστιμο, ό,τι πρέπει για το κυριακάτικο ή το γιορτινό τραπέζι.

Ένα ρολό από κρέας -χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, κατσίκι- είναι ιδανικό για τον γιορτινό μπουφέ αφού κόβεται εύκολα σε φέτες και σερβίρεται χωρίς πρόβλημα. Σε ξεχωριστά μπολάκια θα έχουμε τη σάλτσα του.