«ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ»

Εδώ σας έχουμε ίσως την καλύτερη εκδοχή του μουσακά: πληθωρικός, τέλεια ισορροπημένος στα μπαχαρικά του και με φρεσκάδα από τα μυρωδικά. Ένας μουσακάς αναφοράς.

Το crémeux (κρεμέ), που στα γαλλικά σημαίνει «κρεμώδες», είναι μια κρεμ ανγκλέζ εμπλουτισμένη με ζελατίνη, που της χαρίζει μια πιο πυκνή και βελούδινη υφή. Εδώ έχουμε μια κρεμέ, πλημμυρισμένη στα αρώματα λεμονιού.

Τι ωραία ιδέα! Τρίβεις ντομάτες και φτιάχνεις μια ριγανάτη σάλτσα όλο φρεσκάδα, την απλώνεις στα παξιμάδια κι από πάνω βάζεις ένα μελάτο τηγανητό αυγό. Εύκολη, γρήγορη νοστιμιά και για όλες τις ώρες.

Επιλέγουμε εκδόσεις αθλητικού περιεχομένου, από τον Μαραντόνα μέχρι τον Εμμανουήλ Καραλή.

Η μαύρη μουστάρδα, με τη μοναδική της γεύση, προσφέρει ένταση και βάθος σε πολλά πιάτα. Φτιάξτε την δική σας σπιτική εκδοχή και για να προσθέσετε πικάντικη και πλούσια γεύση σε μαρινάδες, σάλτσες ή πιάτα με κρέας.

«Βρήκα εξαιρετικό κατσικάκι από τα Όρη και ολόφρεσκο σταμναγκάθι από τα Χανιά», μας είπε περιχαρής στο τηλέφωνο η Εύα, και λίγο αργότερα μας εμφάνισε αυτό το πεντανόστιμο φαγητό.

Η Ισπανίδα δημοσιογράφος και συγγραφέας Έσθερ Πανιάγουα βρέθηκε στην Αθήνα και κουβεντιάσαμε μαζί της για το πρόσφατο σοκαριστικό μπλακ άουτ της Ιβηρικής και την εξάρτησή μας από το ίντερνετ.

Και μόνο για το γεγονός ότι λειτουργεί από το 1863 στα χέρια της ίδιας οικογένειας, αξίζει να πάτε σ' αυτή την ταβέρνα-μνημείο πάνω στο πλατειάκι της Παλαιάς Περίθειας, ένα χωριό στα βορειοανατολικά του νησιού με απόκοσμη ομορφιά.