ΑΜΥΓΔΑΛΑ

Μπόλικα τα αυγά που την αφρατεύουν, άφθονα και τα αμύγδαλα που τη νοστιμίζουν και την αρωματίζουν. Με αυτή την αμυγδαλόπιτα γιορτάζουν οι Κεφαλονίτες το Πάσχα.

Περίφημο γλυκό των μεγαλοαστικών οικογενειών της Ερμούπολης, το μποδένον είναι ένα ιδιαίτερο κέικ αμυγδάλου με 18 (!) αυγά, αφού άφθονα περιέχει τόσο το κέικ όσο και η σάλτσα του, η οποία χρειάζεται απαραιτήτως κονιάκ και γλυκό κόκκινο κρασί Vinsanto.

Δεν είναι τάρτα, δεν είναι πίτα, είναι μια απίθανη γκαλέτ με ρουστίκ φύλλο και γέμιση από φράουλες και αμύγδαλα.

Το πιλάφι βάζει τα γιορτινά του! Ετοιμάζουμε ετούτη τη σμυρναίικη εκδοχή του στη γάστρα και στολίζουμε με καβουρδισμένα αμύγδαλα, σταφίδες και σπόρους ροδιού.