«ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ»

Εχει περγαμηνές ετούτο το αρνάκι που ψήνεται σκεπασμένο με μείγμα γιαουρτιού. Είναι η παραδοσιακή συνταγή της οικογένειας Δασκαλαντωνάκη που κέρδισε το 1980 στο Παρίσι το βραβείο «Χρυσό Πιρούνι».

Πολύχρωμη, πλούσια, λιτή και γεμάτη νοστιμιά, κλασικη και πρωτότυπη, η ντοματοσαλάτα είναι μια σαλάτα με χίλια πρόσωπα. Για αυτό και εμείς δεν φτιάχνουμε μία, φτιάχνουμε πολλές.

Στις χαρές στην Κρήτη κάνουν πάντα ξεροτήγανα.

Καφενεία με σούμα και μεζέδες σε γραφικά σοκάκια, ταβέρνες δίπλα σε εκκλησιές, θαλασσινά πάνω στο κύμα και εστιατόρια σύγχρονης γαστρονομίας που επαναπροσδιορίζουν την ελληνική κουζίνα με φινέτσα και δημιουργικότητα - η Πάρος έχει απ' όλα.

Συναντήσαμε δέκα master sommeliers, 9 από τις ΗΠΑ, και τον «δικό μας» Ελευθέριο Χανιαλίδη MS, την τελευταία μέρα της αποστολής του Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου (ΣΕΟ) στην Πελοπόννησο. Ήταν ενθουσιασμένοι, γεμάτοι από εικόνες, καλό κρασί και, κυρίως, με σημαντικά μηνύματα προς την ελληνική οινική κοινότητα.

Χταπόδι με λάδι τσορίθο, σεσκουλοντολμάδες με θαλασσινά και μια διαφορετική καρμπονάρα σε ένα νόστιμο στέκι που μαγειρεύει σύγχρονα παλιές και νέες συνταγές και μυρίζει Ελλάδα.

Ο δυόσμος, το βάρσαμο όπως το λένε σε πολλά μέρη της Κρήτης, δίνει το δροσερό άρωμά του σε πολλά μείγματα για πίτες, γλυκές και αλμυρές. Στις τυρόπιτες με απαλής γεύσης φρέσκα τυριά, όπως εδώ η μυζήθρα, κυριολεκτικά μεταμορφώνει μια απλή πιτούλα σε μυρωδάτο, ντελικάτο έδεσμα.