«ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ»

Ο πουρές πατάτας εδώ δεν είναι στο πλάι, είναι στο εσωτερικό.

Μία από τις πιο κλασικές αμερικάνικες τάρτες, η εντυπωσιακή chocolate chess pie έχει τραγανή βάση και πλούσια σοκολατένια γέμιση.

Μικρά, με διάφορα είδη κρέατος μέσα σε φουρνιστό ψωμάκι, αποτελούν αγαπημένο έδεσμα των ντόπιων από το πρωί έως το βράδυ.

Μιλήσαμε με τον Έλληνα εικαστικό για τους συμβολισμούς της φωτιάς, τις μνήμες του ψωμιού και τη σύνδεση της παράδοσης με την καλλιτεχνική έκφραση του σήμερα.

Η κουλτούρα της υπαίθριας κατανάλωσης αλκοόλ έχει και τις οικολογικές παρενέργειές της. Ποιος ευθύνεται για όλα αυτά τα πλαστικά ποτήρια που γεμίζουν τα πεζοδρόμια;

Με μπόλικα πράσα και κοκκινοπίπερο, ένα πιάτο που στο τέλος του μαγειρέματος αλλάζει με την προσθήκη καβουρμά και γίνεται φαγάκι χορταστικό.

Με ντομάτες, μελιτζάνες και άλλα υλικά του αποκαλόκαιρου φτιάχνουμε εύκολα και εντυπωσιακά ρολά για το τραπέζι της Κυριακής ή ένα κάλεσμα στο σπίτι.

Ανεβήκαμε στον Ψηλορείτη και στα 630 μέτρα περπατήσαμε στα Ζωνιανά, όπου διατηρούν ακόμα τα αγροτικά έθιμα, τρώνε αλμυρό ρυζόγαλο σούπα, φρέσκους ανθότυρους και βράζουν μαλοτήρα.

Θα φτιάξουμε και μουσταλευριά και μουστοκούλουρα. Επειδή όμως τα σάκχαρα του μούστου μετατρέπονται σταδιακά σε αλκοόλ, αν είναι φρέσκος, ωμός, πρέπει να τον «κόψουμε», δηλαδή να διακόψουμε τον «βρασμό» του.