Γαστρονομος

Οι σμυρναίικες πορπέτες που μαγείρεψε η Ντίνα Συκουτρή είναι μεγάλοι κεφτέδες που πανάρονται με αυγό και τριμμένη φρυγανιά.

Δεν είναι μόνο ο τηγανητός. Υπάρχουν θαυμάσιες συνταγές –με χόρτα, λαχανικά, κόκκινες και λευκές σάλτσες– για όσους θέλουν μπακαλιάρο λίγο διαφορετικό για την 25η Μαρτίου.

Τα πιάτα με θαλασσινά που για εμάς παίρνουν άριστα 10.

Για την 25η Μαρτίου έχουμε δοκιμασμένες συνταγές: από μπακαλιάρο με διάφορους τρόπους (τηγανητό, πλακί, αγιορείτικο κ.α.) και σκορδαλιά μέχρι σαλάτες, ντιπ και γλυκά για να στρώσουμε τραπέζι με τα όλα του.

Σε μια υπέροχη μαρινάδα με κρασί, αρμπαρόριζα και δεντρολίβανο, αφήνουμε το αγριογούρουνο για ένα βράδι και έπειτα το σιγομαγειρεύουμε μέχρι να γίνει λουκούμι.

Στο τηγάνι, στον φούρνο, στην κατσαρόλα. Με κρούστα τραγανή, σαλτσάτος ή ζουμάτος. Κερκυραϊκός, αγιορείτικος, ακόμη και πορτουγέζικος. Ο παστός μπακαλιάρος στα καλύτερά του.

Νόστιμο, ζουμερό, χορταστικό, το ρολό κιμά είναι ένα κλασικό οικογενειακό φαγητό που μας βγάζει ασπροπρόσωπους σε πολλές περιστάσεις. Εδώ το γεμίζουμε με ντοματίνια, κρεμμυδάκια και μυρώνια. Το βάζουμε στον φούρνο και σε μισή ώρα τρώμε.

Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Τα ψάρια και τα θαλασσινά βουτάνε σε αυτό το ιδιαίτερο κουρκούτι με τσίπουρο, μπίρα και σόδα και βγαίνουν από το τηγάνι αφράτα, με τραγανή κρούστα. Διαβάστε τη συνταγή στον Γαστρονόμο ΕΔΩ